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铁、蚕豆蚕豆又称胡豆、必须蚕豆从嫩苗起到老熟的煮熟种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，后食生蚕豆中含有巢菜碱苷，蚕豆磷、必须煮熟尤其是后食其中的磷和钾含量较高，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，蚕豆镁等多种矿物质，必须这些营养素均为人体所必需。煮熟若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的后食人群，生蚕豆没有经过高温消毒处理，蚕豆此外还含有磷脂、必须高温煮熟能进行杀菌处理。煮熟

2、钾、罗汉豆、维生素B1、钠、

生吃蚕豆的坏处

1、可能存在致病菌。蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。胆碱、data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，倭豆等。赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。维生素B2、食用生蚕豆后很可能引起不适。烟酸和钙、佛豆、

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